20 jul. La sobreproducció de peix al món a debat
Interessant article al digital 7caníbales sobre la sobreexplotació pesquera, la no sostenibilitat d’algunes pràctiques d’aqüicultura o el malbaratament de l’ producte són realitats que afecten a la pesca ia l’alimentació, “i que el públic pot desconèixer”.
La sobreproducció de peix, la no sostenibilitat d’algunes pràctiques d’aqüicultura o el malbaratament del producte són realitats que afecten a la pesca i a l’alimentació, “i que el públic pot desconèixer”. El científic Enric Sala demandava a xef Quique Dacosta tasques de portaveu. Hi havia acord.
Consumir local i més eficientment, o no consumir més. El xef Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurant ***, Dénia, Espanya), el científic de National Geographic Enric Sala i el periodista Benjamí Llana debaten sobre la sobreproducció de peix al món, i sobre l’ús que els estem donant. La conclusió general, que “està a les nostres mans revertir el caos mediambiental generat sent conscients de què i com consumim. I en això els xefs podem ajudar “, explicava Dacosta.